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料理レシピ
エビチリ春巻き
海老を炒め過ぎないように気をつけましょう。ネギは、長ネギがないときには玉ネギでもいいでしょう。1 海老は背綿を取り、まず、酒、塩、片栗粉でよくもんで水洗いして、下味をつけます。    2 ニ
カレーピラフのドリア
久しぶりのクリームソースです。最後に卵を割ってソースをかけた上に載せるようにかけ、オーブンで焼きます。味がまろやかになります。1 鶏肉は小さく切り、塩、胡椒、玉葱は粗微塵切りにします。   &n
冷やしつけ麺
毎日暑い日が続きますね。お昼の食事につけ麺はいかがでしょうか?ゴマ油が効いてます。1 茄子は焼いて皮を剥き、トマトは半月、みょうがは薄切り。      2 胡瓜はせん切り、ごまだ
タラの照焼き
薬味の使い方で味が締まります。どうぞ、お試しください。1. 鱈に塩をふり1時間おきます。      2. 白菜は軸を短冊に切り、葉はざくにきり,軽く炒めて、塩をふりざるにあげます。&nbs
鶏肉とカリフラワーのカレー風味
カリフラワーは、茹ですぎないように気をつけましょう。ニンニクと生姜が隠し味で使われカレー粉の風味をふくよかにしています。1 鶏肉は一口に切り、酒、醤油、塩で下味をつけます。     
クロック・ムッシュ
お休みの時のブランチにはいかがでしょうか。ワインにも合いそうですね。1 2種類のチーズをなめらかに混ぜておきます。       2 パンにチーズを塗りハムをはさみます。 &
豆腐ステーキ
いろんな食材のなかでも豆腐はヘルシーなものといえるでしょう。若さを保つ働きもあります。切らさないで冷蔵庫にはいつも新鮮なものを用意しておきたいですね。1 たれはあらかじめ合わせておき、豆腐は水気をきって
イカの中華和え
イカを使った合えものです。イカは熱を加え過ぎると固くなるので注意が必要です。切込みをいれると食感も味の付き具合もよくなります。1 イカは皮をむいて1枚に開き、縦半分に切り、斜めの切込みを片方だけ入れます
ささみと長芋のスープ
春雨が入りお肉もささみを使うヘルシーなスープです。お好みで七味を加えてお召し上がり下さい。1 ささみは半分に開き、細く切り分け下味をつけておきます。塩、胡椒、酒、片栗粉、水     &nbs
玉葱の胡麻揚げ
新玉ねぎが店頭に顔をだしてきましたが、古い玉ねぎもまだまだ工夫してたべたいものです。1 玉葱は5mmの輪切りにしてほぐしておきます。      2 衣を合わせておきます。 &nbs
かまぼこの変わり揚げ
お弁当に手軽に作れてメインにもなる一品。干し海老がないときは入れなくても十分美味しく仕上がります。1 かまぼこははずして、底の方から斜めに切りこみを3mmでいれて2回目で切り落とします。   
カニと卵のクロケット
蟹は缶詰でいいでしょう。蟹の代わりにツナ缶でもOK.1 ハムは1cmの角切り、ゆで卵は刻み、玉葱は微塵切りにして、,バターで炒めておきます。        2 バターと小麦粉
鶏肉ともちの治部煮
お正月に用意したお餅が冷凍庫等に眠っていませんか。鶏肉との取合せで美味しく簡単にご馳走になります。1 鶏肉は開いて、筋切りして一口に切り、小麦粉を多めにまぶしておきます。     &
ポーク・ア・ラ・ムータルド
白ワインを使うことでおしゃれな味わいに仕上がっているロース肉、今夜のおかずにいかがですか。1 豚肉は筋切りして、片面に塩、胡椒、カレー粉をまぶします。        &nb
ガトーショコラ
料理に時間をかけられる休日には、たまにケーキを作ってみてはいかがですか?意外に簡単に作れます。1 型にバターを塗り、紙を貼り付けておき、オーブンは温めておきます。      &nb
さんまの蒲焼重
お重を紹介します。今回はさんまで作りましたが、いわしでもできます。薬味の力で飽きることなく食べられます。1 さんまは三枚におろして、4等分して漬け汁に30分つけておきます。     
豚肉とネギの辛味炒め
とろみをつけることで冷めにくくまろやかになります。香ばしい一品です。1 鶏肉は筋切りして開き、拍子木にきり、  下味をつけます。  2 ピーマンは短冊に切り、ネギは斜め薄切  りに、します。&nbs
大根のスープ
大根とあさりを使っていつもとはちょっと変わったスープに仕上げました。生姜も入って温まりますね。 1. 大根は皮を厚く切り落として、拍子木に切り、生姜は千切り、干し海老は戻します。    &
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