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料理レシピ
中華やっこサラダ
今日も気温が上がりそうです。豆腐を中華風にアレンジしてみました。豆腐はたくさん摂取したい食品ですね。1 豆腐をやっこに切り下味の水に5分つけてざるにあげておきます。      &
揚げカレイのユウリンソース
淡泊な味のカレイに大葉入りのソースをかけていただく一品です。1 ネギは縦4つ割りにして粗く切り、微塵切りの生姜、大葉と共にたれに合わせる。       2 魚は一口に切り、片
鰹のたたき・緑酢
魚はなんといってもカツオの時期。表面を手早く焼いて「たたき」でいかがですか。1 鰹は一度、良く冷やしてから、塩を軽くふり、油を熱したフライパンで、軽く焼き、冷やします。     &nb
冷やしうどん
気温が上がる予報が出ていますね。すっきりとおいしく召し上がれます冷やしうどんをご紹介いたしましょう。1 茹でたオクラを半分に切り、種を取り刻み、叩いた長芋と合わせます。     &nb
ビーンズ・カレー
休日は簡単でいつもとは一味違ったカレーはいかがですか。1 玉葱、人参、にんにくは微塵切にして、バターすき通るまで炒めます。        2 鍋に、オリーブ油とにんにくをい
鰹の和風サラダ
初鰹は召し上がりましたか?ニンニクで香ばしく仕上げました。1 トマトは湯剥きして角切り、ネギは白髪葱と、たれの微塵切りを用意します。        2 鰹に軽く塩をふりフラ
白身魚の中華丼
簡単で栄養のバランスも考えた中華丼。お手軽にどうぞ。1 筍は薄切り、小松菜は5cmに切り、椎茸は斜めに切ります。       2 魚は一口に切り、下味をつけ、油で一度焼き、取り
揚げ茄子と卵の甘辛煮
甘辛味で食が進みます。調理の仕上げにお酢で整えるのがミソ。1 茄子は半分に切り、切り目をいれて、更に半分に切り、油で揚げます。       2 小松菜はしたゆでして切り分け、し
ネギ豆腐
豆腐はすぐれたタンパク質です。上手に沢山とりいれて若さを保ちたいですね。1 煮汁を合わせて、火にかけておく。      2 豆腐を4cmに切り、先の煮汁で軽く煮ます。  
プルーン入りポークピカタ
ソースにひと工夫で本格的なシェフの料理のように仕上がりますね。ワインはいつも手元に置きたい調味料です。1 豚肉は筋切りして、塩、胡椒、チーズを振り、小麦粉とプロテインをまぶし、卵をくぐします。 &nb
キャベツのスープ
ビーフンを使ったキャベツのスープです。赤唐辛子も入って温まるスープです。1 豚肉は薄切りに、キャベツはざく切り、胡瓜は皮をむいて乱切りに。       2 ビーフンは油を入れ
キャベツと豚しゃぶの中華風
キャベツがとても美味しい時期です。お湯をくぐす程度で十分でしょう。1 キャベツは5cm角に切り、お湯でさっと茹でて水気を切ります。        2 豚肉は一度沸騰したお湯
竹輪と厚揚げの柳川
今日のおかづ代は家計にやさしいようです。三つ葉の代わりに絹さやを使っても美味しいです。1 竹輪は斜めに切り、厚揚げは油抜きして短冊に切り、鶏肉は1cm角に皮は、カリカリになるまで焼きます。  &nb
豚ロースのカツレツ サラダのせ
オリーブオイルだけで焼いたヘルシーなカツレツにサラダを合わせたものです。チーズも隠し味に使ってみました。1 豚肉は筋を切り、よく叩き薄くして、塩・胡椒、パルメザンチーズをまぶし、小麦粉・溶き卵・パン粉
鮪とアボガドの芥子和え
アボガドは手に入り易い食材になりました。食べごろは色で判断できます。切れ目を入れれば手でするっとむけます。1 鮪はさっと焼いて、一口に切り、醤油の下味をしておきます。      
鰹のカルパッチョ・サラダ
初鰹のシーズンですね。油が少なくさっぱりとした味わいが初鰹。戻り鰹となると油がのってきます。1 アスパラは茹でておき、パプリカはマリネにしておきます。        &nb
海老フライとライスサラダ
今日は、子供の日。子どもに人気のおかずを作ろうと思っている方のために・・。 1 海老は背綿を抜き、筋切りして身をつぶすようはなします。        2 軽く塩、胡椒して、衣を
菜の花とあさりのお浸し
旬の野菜、菜の花を使った一品です。生姜で味にアクセントをつけました。1 鍋に浅利と昆布、酒を入れて火にかけて酒蒸しにして、口が開いたら取り出して、鍋の蒸し汁は布漉ししておきます。    &
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