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料理レシピ

豚ロースのカツレツ　サラダのせ
オリーブオイルだけで焼いたヘルシーなカツレツにサラダを合わせたものです。チーズも隠し味に使ってみました。1　豚肉は筋を切り、よく叩き薄くして、塩・胡椒、パルメザンチーズをまぶし、小麦粉・溶き卵・パン粉

鮪とアボガドの芥子和え
アボガドは手に入り易い食材になりました。食べごろは色で判断できます。切れ目を入れれば手でするっとむけます。1　鮪はさっと焼いて、一口に切り、醤油の下味をしておきます。

鰹のカルパッチョ・サラダ
初鰹のシーズンですね。油が少なくさっぱりとした味わいが初鰹。戻り鰹となると油がのってきます。1　アスパラは茹でておき、パプリカはマリネにしておきます。 &nb

海老フライとライスサラダ
今日は、子供の日。子どもに人気のおかずを作ろうと思っている方のために・・。 1　海老は背綿を抜き、筋切りして身をつぶすようはなします。 2　軽く塩、胡椒して、衣を

菜の花とあさりのお浸し
旬の野菜、菜の花を使った一品です。生姜で味にアクセントをつけました。1　鍋に浅利と昆布､酒を入れて火にかけて酒蒸しにして、口が開いたら取り出して､鍋の蒸し汁は布漉ししておきます。 &

豚肉の甘酢炒め
甘酢味でさっぱりと美味しくお召し上がり下さい1　豚肉は一口に切り､下味をもみこむようにして､粉をうち油で揚げます。 2　ピーマンは短冊に、玉葱は繊維を切り、短

錦　卵
ひと工夫で立派なお惣菜です。フライパンはよく温めてから薄く油を敷きましょう。余分な油はペーパーに吸い取ります。1　鶏ひき肉をなべに入れて､酒､醤油少量を加えて、いりつける &nb

スナップえんどうの蒸し餃子
そろそろスナップえんどうが出回ってきました。旬の野菜は甘味もあり美味しく頂けます。ひと工夫のお惣菜です。1　キャベツはさっとゆでて、刻み、にんにくは油でカリカリに、豆は刻みます。

麻婆豆腐
豆腐の蛋白質と豚肉のビタミンBは疲労回復に良いとされています。スポーツやハイキング等で疲れた時にどうぞ。1　豆腐はよく水気を切っておき１・５ｃｍに切ります。 &nbs

キャベツ入りメンチカツ
キャベツのシャキシャキ感がとてもマッチするメンチカツ。野菜も摂取できて一石二鳥。1　玉葱は微塵切りにして水にさらしてよく絞り､パン粉には牛乳をかけておきます。 2

鶏肉のスパイス揚げ
各種香辛料がきいた香ばしい揚げ物です。いつもとは違った鶏肉に挑戦！1　肉を筋切りして一口に切り分け、スパイスをもみ込みます。 2　衣は合わせておきます。&nbs

蓮根の卵炒め
蓮根はカリウムを多く含んだ食品です。茹ですぎないように注意しましょう。1　蓮根は半月のうす切りにして軽く茹でておき、キクラゲは一口に。 2　肉は4ｃｍに切り、ネギはぶつ

揚げ鶏の南蛮酢
簡単に美味しく南蛮酢を作ります。酢がきいて、しかしまろやかで食欲をそそる味に仕上がります。1　肉は大きく開き。一口に切り分けて、下味をつけて粉をまぶして揚げます。 &nb

ヒレ肉のみそ風味
ヒレは柔らかくて安心して頂けます。味噌は柔らかくするのに役に立ちます。1　豚肉は拍子木に切り、下味をつけ、茸は大きくほぐす。 2　ピーマンは短冊に切り、味噌たれを

揚げ豆腐と豚肉の炒め物
　豚肉と豆腐を一緒に摂取することは疲労回復に良いとされています。スポーツの疲れを感じたり、子どもたちには、ハードな部活動のあった日などにどうぞ。1　肉は一口に切り酒、生姜汁、で下味をつけ、ニンニク、ネ

中華ハンバーグ
煮込みハンバーグですので、表面をきれいに焼くだけで火の通りは気にしなくても大丈夫ですね。1　玉葱は微塵切りにして片栗粉をまぶし春雨、椎茸は粗みじんに。 2　挽肉に調味し

オムライス
中央がくぼんだフライパンを使うともっと簡単に作れます。グリーンピースであしらえてもいいでしょう。1　玉葱はあら微塵、筍も同じく、鶏肉は1cm角に、切りそろえておきます。

中華風茶碗蒸し
具材を変えていろんな茶碗蒸しにできますね。ごま油で中華風にご紹介しています。1　蛤は酒大３で酒蒸しにして汁と身に分けておきます。 2　卵をほぐし出し汁とあわせて、

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