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料理レシピ

豚肉の香りたれ
1　肉は筋切りして、塩、胡椒、してフライパンで両面焼いて取り出す。 2　たれを合わせてフライパンで温めて、肉をからめて取り出し切り分ける。

春野菜の変わり揚げ
1　玉葱は繊維と逆に薄切りにして、三つ葉は３cmにきります。 2　たらの芽は根元を切り落として､十字に切り込み､を入れます 3　うどは短冊

スペアリブのグリル
1　リブの骨にそって切り込みを入れておき、一度茹でます。 2　漬け汁を合わせておきリブを最低４０分返しながらつけます。 3　オーブン２

塩サバのおろしだれ
1　塩鯖に酒を少々ふりグリルで焼きます。 2　大根はすりおろして水洗いしておきます。 3　茸は食べやすく切り、油で焼きます。

茄子と春雨のスープ
1　茄子は皮をむいてやや太めにせん切りにして軽くあく抜きします。 2　豚肉も繊維に沿ってせん切り、ネギは微塵切り。 3　鍋に油を熱して

フレンチ・フライド・ポテト
1　じゃが芋は1ｃｍの拍子木に切り、水にさらします。 2　ソーセージは半分に切り、オクラは塩みがきします。 3　油を160度くらいからじゃ

しめじのおろし和え
1　しめじはほぐしてから､熱湯でさっと茹でてざるにあげておきます。 2　大根をおろして水気を切っておきます。 3　三杯酢と大根を合わせて

炊き込みとろろ
1　鶏肉は1ｃｍに切り、人参、コンニャクは5ｍｍくらいに切り、油で炒めて、調味した米に加えて炊きます。 2　出し汁１カップに調味して煮立たせて冷まし、大葉は千

リングイーネ茸のクリームソース
1　茸は大きめに切り分けておき、ベーコンは１センチの拍子木に切ります。 2　オリーブ油にニンニクを熱してベーコンを炒めて茸を炒めます。 &nbs

牡蠣の炊き込みご飯
1　椎茸、干し海老は微塵切り、里芋は1cm角にきり、青菜は塩茹で。 2　牡蠣は塩水で洗い、調味液に漬け、さらに生姜の微塵切りを加える。 3

ラザーニア
1　｢ミートソース｣は玉葱微塵、トマトは湯剥き、にして、バターで肉、野菜を炒めてブラウンソースで煮込みます。 2　バターを溶かして小麦粉を炒め､牛乳を少しずつ加えのばして

貝と菜の花の辛し和え
1　貝は半分に切り､水洗いして､イカは飾り切り､キクラゲは半分に切ります。 2　菜の花は茹でておく。 3　キクラゲも一度茹でておき､其のお

殻つきホタテの豆鼓蒸し
1　帆立を殻からはずして、塩水で洗い、一口に切る。 2　たれを合わせて、微塵切りの野菜を合わせておく。 3　さきの帆立に分量外の片栗粉

牛肉と蓮根の黒酢煮
1　肉は大きく切り分けて熱湯で霜降りにしておきます。 2　蓮根は半月切り、生姜はせん切り、いんげんは4ｃｍに切り、塩茹で。 3　鍋に煮汁

魚介の緑酢
1　イカは一枚に開き､松かさに包丁を入れて、一口に切り、霜振りします。 2　海老は良く洗って、塩ゆでして冷めてから酢洗いします。 3　胡

春雨と茹で鶏の胡麻ソース
1　鶏肉はネギ､生姜を加えたyu湯で茹でておく。 2　大根は拍子木に切り､軽く塩をふりしばらく置く。 3　胡瓜､ピーマンも拍子木に切り､春雨

角切り野菜の中華和え
1　じゃが芋､人参は１cm角にきり､固めに塩茹で、熱いうちに塩、酢で下味。 2　胡瓜も角切り、ハムも同じく、コンニャクは切ってから塩もみして、乾煎りします。 &nbs

揚げ鶏とゴーヤの南国風
1　鶏肉はから揚げくらいに切り､下味をつけて小麦粉をまぶして揚げます。 2　厚揚げは油抜きして６ケに切る。 3　ゴーヤは半分に切り､種を

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