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料理レシピ

牛ロースのニンニク醤油
食欲の秋、ボリューム満点の肉料理をご紹介します1　肉は室温に戻しておき､塩､胡椒をして､油で好みの焼き加減で、火を入れます。 2　たれはあわせておく。 &nb

ネギワンタン
そろそろネギが美味しくなってきました。水にさらしてパリッとして使います。1　ネギは白髪葱にして水にさらしておきます。 2　挽肉に塩、胡椒とネギの微塵切りと生姜を加

イカの明太子炒め
イカを使った一品です。飾り切りをすることで味がしっかりからみます。1　イカは皮をむいて、飾り切りをして下味をつける。 2　まいたけは大きくほぐし、茎にんにくは4ｃ

油揚げとちりめんのご飯
じゃこで簡単に作れる混ぜご飯です。サラダなどとあわせてどうぞ。1　油揚げは油ぬきして､２cm角にきり､じゃこは熱湯にくぐらせておきます。 2　胡麻は軽く煎り、大葉はせ

焼きサンマのおろし酢
秋の魚といえば、さんまです。一味変わった食べ方をご紹介します。1　サンマを３枚におろし塩をふり３０分おき､水洗いして４ケに切り、小麦粉をまぶして油で焼きます。 &n

豚肉のチンジャオロースー
市販の味付けを使わなくても簡単にできます。決め手は牡蠣油。用意しておくとレパートリーが増えますね。1　ばら肉は斜めに細くきり､ピーマン､筍も千切りにします。 2　肉

ジャガイモの揚げだし
久々にじゃが芋の料理はいかがですか。皮ごと茹でるのがポイントです。1　じゃが芋は茹でて皮をむいて粉ふき芋にしてつぶします。 2　微塵切りのハム､卵､味噌､片栗粉を加え粘り

茄子の利休和え
茄子を使った料理です。隠し味に酢を使ってすっきり仕上げました。1　茄子はみずにつけてから、皮を剥き、一口の短冊に切る。 2　ごま油を熱して茄子を炒め、酒をふり、蓋

スタミナ冷麦
暑い日が続きますね。食欲が落ちている方に食べやすくビタミンの多い食事を心がけたいものですね。1　納豆は叩き、ながいもも叩き、オクラは塩ゆでして刻み、大葉はせん切り、 2

茄子の揚げ浸し
茄子を使った一品です。冷たくしてお召し上がりください。1　茄子はへたを落として､縦半分に切り、素揚げしておきます。 2　油で､生姜､ニンニク､唐辛子､干し海老を炒めて､

サラダ・ジュリエン
手持ちの夏野菜も加えて爽やかな食卓にしてはいかがでしょうか。1　キャベツ、2種と、玉葱は出来るだけ薄く、せん切り、水にさらします。 2　胡瓜も細いせん切り、

カレー炒飯
暑くて食欲が減退しているこの頃です。カレー味で召し上がれ。1　材料は1ｃｍの角に切り唐辛子はもどしておく。 2　ご飯をボールに入れて卵を混ぜてから､フライパンでパラ

海老と南瓜のサラダ
かぼちゃが美味しい季節です。よく冷やしてお召し上がりください。1　海老は殻をつけたまま塩ゆでしてそのまま冷まします。 2　冷めてから殻をむいて半分に切ります。 &nbs

加茂茄子で麻婆豆腐
すっきりしない天気が続きますが辛味をいれた料理でしゃきっとするのはいかがですか。1　茄子は大きめの乱切りにして､高温のあぶらで色づくまで揚げます。 2　ニン

タラのトマトチャウダー
このところ肌寒い日が続いているので今日はチャウダー。トマトは完熟の生のものが手に入る季節ですね。1　魚は一口に切り、浅利は水あらいします。　　　　　　　2

鮪のステーキ
ニンニクを隠し味に使った香ばしい一品です。鮪はさくでなくても、手軽に作ってみましょう。1　魚には塩をふり15分おき、水洗いします。 2　たれを合わせておき、ニ

シーザー・サラダ
今夜はボリュームのあるサラダで食卓をにぎわせてはいかがでしょうか。1　レタスはちぎり､パプリカは横に短冊に､トマトは乱切り､ベーコンは拍子木に。 2　バゲットは１,5cmに切

鶏肉とキャベツの辛味炒め
鶏肉のかわりにイカやエビでもいいでしょう。少量ですがニンニクは欠かせませんね。1　鶏肉は大きめの一口に切り、下味をもみこみ、キャベツ、ピーマンも角切り。 2　ネギは斜め

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