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料理レシピ
蒸し鶏
1 鶏肉は筋切りして、塩、酒、ネギ、生姜をまぶして、20分蒸します。      2 生姜はすりおろしを150g用意して、布巾で絞り、かすを水洗いして包丁でたたきます。   
青菜と茸のお浸し
1 茸は酒と塩をふり軽く焼いて、食べやすく切り分けます。      2 青菜はそれぞれ塩ゆでしてきり分け、菊は酢を加えたお湯でさっとゆでて起きます。     
鶏肉の冷製
1 鶏肉は千切りにしてから、した味をつけ霜降りにして水気を切っておきます。        2 人参、胡瓜、生姜は千切り、もやしは茹でておきます。    &n
水菜と蓮根のサラダ
1 水菜は4cmに切り、みずにさらし、蓮根は皮を剥き、薄切りにして油でチップにします。2 鮪は拍子木に切り、マヨネーズで和えておきます。      3 ソースをあわせておきます。   &
青菜のピカタ中華風
1 ほうれん草の根元に切り込みをいれて長さを半分に切り、小麦粉少々をまぶします。      2 溶いた卵をながしからめ油で焼き、ピカタにします。      
大根餃子
1 大根、セロリは短冊に切り、塩をしてしんなりさせておく。水気が出たら絞る。      2 肉は適当に小さく切り、良く塩で揉んで調味して先の材料と合わせる。    &
豚肉のかやくご飯
1 米は研いだらそのまま水につけておきます。      2 肉、野菜はそれぞれ5mm角に切りそろえたれをまぶしもみこみます。      3 米の水気を切り、釜
冷やしつけ麺
毎日暑い日が続きますね。お昼の食事につけ麺はいかがでしょうか?ゴマ油が効いてます。1 茄子は焼いて皮を剥き、トマトは半月、みょうがは薄切り。      2 胡瓜はせん切り、ごまだ
豚肉の香りたれ
1 肉は筋切りして、塩、胡椒、してフライパンで両面焼いて取り出す。      2 たれを合わせてフライパンで温めて、肉をからめて取り出し切り分ける。     
肉と南瓜の胡麻汁
1 蕪は面取りしながら皮を剥いてくし型、南瓜は三角に、生姜はせん切り。      2 肉は大きく一口、春菊は葉だけ摘み、ネギは半分は1cmのぶつ切り、残りは微塵切り。   
ホタテのハムカツ
1 帆立は包丁でつぶし、長芋はすりおろし、玉葱は微塵切り、キクラゲはせん切り。      2 ボールに帆立を入れて塩少量で粘りをだしてからマヨネーズ、長芋、片栗粉、玉葱、長葱、キクラゲ
明太子のクリームパスタ
1 明太子をしごきだし生クリームと合わせておきます。      2 じゃが芋は薄く切り、オイルとニンニクをゆっくり火にかけて香りの油を用意します。     &nb
春野菜の変わり揚げ
1 玉葱は繊維と逆に薄切りにして、三つ葉は3cmにきります。      2 たらの芽は根元を切り落として、十字に切り込み、を入れます      3 うどは短冊
ア・ラ・カルボナーラ
1 パスタはたっぷりの湯に、塩、オリーブ油をいれたなかで茹でます。       2 玉葱は粗みじんに切り、ベーコンは1cm角に切り、パセリはみじん切りに。   &nbs
リンゴのシュトウルーデル
1 パン粉をまず乾煎りして色が付いたらバター、グラニュウー、を加えてきつね色にする。2 リンゴは小さな銀杏切りにして、レモンの皮はすりおろし、先のパン粉に混ぜて、レーズン、シナモン、を加えて、詰め物を作
リーキとジャガイモのポタージュ
1 リーキは縦半分に切り、小口切り、じゃが芋は薄切り、玉葱も薄切りに。       2 バターで先の野菜をしっかり炒めて、ブイヨンをくわえて煮ます。    &nb
蓮 汁
1 肉は1cmの小口、蓮根はすりおろし、厚揚げは小さく一口、しめじは小房、に分けます。      2 ネギは斜めに切り、青いところは粗微塵に。      3 油
ホタテ入り蒸し春巻き
1 ライスぺーパーはぬるま湯でもどしておきます。      2 生椎茸は薄切り、にらは3cmに、ホタテは小さく切り、下味を。      3 先の材料をライスペーパーに入れて巻き、蒸し器
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