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料理レシピ

鮪とベーコンのサルティンボッカ
ちょっと気取った仕上がりにしましたが、作り方はいたって簡単です。1　鮪を一口に切り、セージを乗せてベーコンで巻きます。 2　オリーブ油とミキエコーを熱してセ

焼き豆腐の煮込み
豆腐に少しはっきりとした味付けの一品です。牡蠣油はよく風味がでて常備しておきたい調味料です。1　豆腐は１ｃｍ厚さに切り､下味を、干し海老､生姜､ニンニクは微塵に。 2　先

クレープ・ラムレーズン
休日は、いつもとはちがったメニューにチャレンジするチャンスです。楽しむ感覚でどうぞ。1　生地はまず全卵を溶き塩、グラニュウ糖をよく混ぜます。 2　ふるった粉を加え練るよ

怪味炒鶏
カレー粉やトマトが入りふくよかな中にもさわやかな味が広がります。御飯にかけてもいいですね。1　鶏肉は２cm角に切り､　下味をつけておきます。 2　湯剥きしたトマトと

油揚げのたらこ煮
油揚げの油抜きは手を抜かないでやりましょう。味噌汁にちょっと入れる時にも忘れないようにしましょう。1　油揚げは油抜きしてから､三角に切り､しぼります。 2　たらこは中身を

エビチリ春巻き
海老を炒め過ぎないように気をつけましょう。ネギは、長ネギがないときには玉ネギでもいいでしょう。1　海老は背綿を取り､まず､酒､塩､片栗粉でよくもんで水洗いして､下味をつけます。 2　ニ

カレーピラフのドリア
久しぶりのクリームソースです。最後に卵を割ってソースをかけた上に載せるようにかけ、オーブンで焼きます。味がまろやかになります。1　鶏肉は小さく切り､塩､胡椒､玉葱は粗微塵切りにします。 &n

えんどうと蛤の吉野くず
1 蛤はよく水洗いし､海老は殻を剥き、せわたを抜き、殻は水洗い。 2 えんどうは塩もみしてから､塩茹でして､少しずつ温度を下げるように水にさらします。 &n

タラの照焼き
薬味の使い方で味が締まります。どうぞ、お試しください。1. 鱈に塩をふり1時間おきます。 2. 白菜は軸を短冊に切り、葉はざくにきり,軽く炒めて、塩をふりざるにあげます。&nbs

鶏肉とカリフラワーのカレー風味
カリフラワーは、茹ですぎないように気をつけましょう。ニンニクと生姜が隠し味で使われカレー粉の風味をふくよかにしています。1　鶏肉は一口に切り、酒、醤油、塩で下味をつけます。

クロック・ムッシュ
お休みの時のブランチにはいかがでしょうか。ワインにも合いそうですね。1　2種類のチーズをなめらかに混ぜておきます。 2　パンにチーズを塗りハムをはさみます。 &

豆腐ステーキ
いろんな食材のなかでも豆腐はヘルシーなものといえるでしょう。若さを保つ働きもあります。切らさないで冷蔵庫にはいつも新鮮なものを用意しておきたいですね。1　たれはあらかじめ合わせておき､豆腐は水気をきって

イカの中華和え
イカを使った合えものです。イカは熱を加え過ぎると固くなるので注意が必要です。切込みをいれると食感も味の付き具合もよくなります。1　イカは皮をむいて１枚に開き､縦半分に切り、斜めの切込みを片方だけ入れます

ささみと長芋のスープ
春雨が入りお肉もささみを使うヘルシーなスープです。お好みで七味を加えてお召し上がり下さい。1　ささみは半分に開き､細く切り分け下味をつけておきます。塩､胡椒､酒､片栗粉､水 &nbs

玉葱の胡麻揚げ
新玉ねぎが店頭に顔をだしてきましたが、古い玉ねぎもまだまだ工夫してたべたいものです。1　玉葱は５mmの輪切りにしてほぐしておきます。 2　衣を合わせておきます。 &nbs

かまぼこの変わり揚げ
お弁当に手軽に作れてメインにもなる一品。干し海老がないときは入れなくても十分美味しく仕上がります。1　かまぼこははずして、底の方から斜めに切りこみを３mmでいれて２回目で切り落とします。

カニと卵のクロケット
蟹は缶詰でいいでしょう。蟹の代わりにツナ缶でもOK.1　ハムは１cmの角切り、ゆで卵は刻み、玉葱は微塵切りにして、，バターで炒めておきます。 2　バターと小麦粉

スタミナカレー
1　肉は塩、胡椒をかるくしておく。 2　ニンニクは皮付きのままレンジで９０秒加熱､皮をむきます。 3　玉葱はくし型､南瓜は小さめに切り

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