飴細工師という職業は今日珍しい。露店での仕事が、昔と違って難しくなってきたからだと思う。江戸時代に始まったと言われる飴細工。飴職人が年老いて、一日に一斗缶二缶分の水飴（約50㌔）を加工して売り物にするという重労働ができなくなり、そこで造形する技術を磨いて売り上げを稼いだと言われる。

　西洋菓子の飴細工は食べ物と言うよりは、芸術作品に近い。これに対して日本の飴細工は食べ物ととらえられている。しかも「露店でおじいちゃんが売っているもの」「値段が張るもの」という印象が強い。

　時折、子どもが飴細工に興味を持って見ているのに、「飴なんか食べないでしょ」と言って手を引っ張って行ってしまう親もいる。確かに食べるための飴となれば高価なものだろうと思う。こしらえるところを見て、楽しむとことを知らない人はたくさんいる。そういう意味で、従来のスタイルでは日本の飴細工は売れなくなっている。

　私は飴細工を芸術作品というよりも、もっと身近な親しみやすいものであってほしいと願っている。だれもが気軽に来て、見て、話しながら楽しめるものであってほしいと思う。