ひじょうに美味しい御馳走のことを表す四字熟語です。

【美】は、羊の角から後ろ足までの全体を表した象形文字です。成熟した羊の美しさが「美」です。
【酒】は、「氵＋酉」から作られた形声文字です。「酉」は酒樽の形で、酒のもとの形です。
　　　酒の部首は「さんずい」ではなく「酉：ひよみのとり」です。部首名「ひよみのとり」は、「酉」が
　　　「暦：こよみ。ひよみ」の十二支の「とり」に使われているからです。
　　　「酉」の部にはお酒に関係した文字が沢山あります。
　　　酌（シャク。く・む）、酎（チュウ）、酔(スイ。よ・う)、酣（カン。たけなわ）、
　　　酩（メイ。よ・う）、酊（テイ。よ・う）、醪(ロウ。にごりざけ)、醴（レイ。あまざけ）
　　　釀（ジョウ。かも・す）などです。
【美酒】は、美味しいお酒の意味です。

【佳】は、「亻＋圭（音符号）」から作られた形声文字です。
　　　「圭」は上が円く下が四角の玉の名です。圭玉は任命されるときに諸侯に与えられるめでたい
　　　玉でした。そこから「佳」が「よい、うつくしい、めでたい」の意味に使われるようになりました。
【肴】は、爻（骨の一部）＋月（肉）からできた象形文字です。骨つきの肉、あるいは骨混じりの肉を
　　　表します。
【佳肴】は、よいさかな、美味しい料理のことです。

太宰治の『竹靑』に
　　　寝台には赤い小さな机が置かれ、その上に【美酒佳肴】がならべられて、数刻前から
　　　客を待ち顔である。

柴田錬三郎の『柴錬水滸伝』に
　　　そのまま行かせるのが惜しまれて、やかた内に引き留めて、【美酒佳肴】攻めにした。

【美酒佳肴】がでていました。

日本の「和食」が世界無形文化遺産に登録されました。