【人（ひと）飲食（インショク）せざるは莫（な）きなり、能（よ）く味を知ること鮮（すく）なきなり。】と読みまして、
どんな人でも飲食しないものはない。しかしその味わいを本当に分かるものはすくない、という意味です。
『中庸の道』が実践されていない理由の喩えの言葉です。

出典は『中庸』第四章です。

　　子曰、道之不行也、我知之矣。
　　子曰く、道の行われざるや、我これを知れり。
　　　　　孔子が言いました。中庸の道が実践されないことについては、私はその理由を知っている。

　　知者過之、愚者不及也。
　　知者はこれに過ぎ、愚者は及ばざるなり。
　　　　　知者は（知ることに）過剰で（実践を軽んじ）、愚者は（知ることに）不足があるからである。

　　道之不明也、我知之矣。
　　道の明らかならざるや、我これを知れり。
　　　　　（中庸の）道がはっきり認識されないことについては、私は（その理由を）知っている。

　　賢者過之、不肖者不及也。
　　賢者はこれに過ぎ、不肖者（フショウシャ）は及ばざるなり。
　　　　　賢者は実践に過剰で（認識を軽んじ）、不肖者（劣った者）は（実践に）不足があるからである。

　　人莫不飲食也。鮮能知味也。
　　人飲食せざるは莫きなり。能く味を知ること鮮なきなり。
　　　　　どんな人でも飲食しないものはない、しかしその味わいを本当に分かるものはすくない。

【中庸の道】とは、どちらにも偏らず、常にバランスの取れた状態を保つこと、だそうです。