宴会のあと、あたり一面に杯や皿が散らかっていることを表す四字熟語です。
【杯盤】は、杯と食物を盛る皿のことです。
【狼藉】は、物が散らかっていることです。
　　　　ウソかホントか知りませんが、狼は草を踏み荒らして寝る習性があるとか。寝た跡はみな乱れて
　　　　いるんじゃないでしょうか。
【杯盤狼藉】の類義語としては【落花狼藉：ラッカロウゼキ】がありますし
　　　　　　　対義語としては【浅酌低唱：センシャクテイショウ】などがあります。

【杯盤狼藉】は、『史記』滑稽列伝の淳于髠（ジュンウコン）伝に出て来ます。

斉の威王（イオウ）が淳于髠（ジュンウコン）に尋ねました。
　　　「先生はどのくらい飲んだら酔うか」
　　　「私は一斗(日本の約一升)で酔う場合もありますし、一石で酔う場合もあります」

淳于髠は謎の好きな斉王に、謎めいた答をしました。
　　　「一斗を飲んで酔う人が、どうして一石も飲めるのだ」

淳于髠は勿体ぶって話しました。
　　　「まず王よりお酒を頂戴し、お偉い方々がいらっしゃる時には、一斗も飲まないで酔うことでしょう。
　　　私の親戚で、小難しいお客さんのお相手をする時は、二斗も飲まないで酔いましょう。
　　　或いは久しく会わない友人と、腹蔵なく話しながら飲むなら、五六斗ほどで酔いましょうか。」

淳于髠の調子はだんだん熱を帯びてきました。　
　　　「もし村里の会合などがあって、男女入り乱れて坐り、酒を飲んで、手を握ってもいいし、
　　　目をじっと見つめてもいいし、私のそばに耳飾りや簪などが落ちているとしたら、
　　　私はうれしくなって八斗ほど飲んで、酔いが二三度廻るでしょう。
　　　酒宴が最高潮ともなれば、男女は膝を寄せ合い、履物は入り乱れ、【杯盤狼藉】となり、家の灯が消え、
　　　美人の主人が私を留めて、他の客を帰し、私のそばでうすものの襦袢の襟が解け、ほのかに
　　　色っぽい香りがすれば、私は有頂天となって一石の酒を飲むことでしょう。
　　　ですから
　　　『酒が極まると乱れ、楽しみが極まると悲しい』と言われるのです。万事このような次第です。」

要するに、物事は極めてはいけません。極めれば衰えることを述べて、酒と女の好きな威王を諫めました。
その後、威王は徹夜の宴会をやめ、淳于髠を諸侯の接待役に任じました。
宴会の時は必ず自分の側においたということだそうです。

上の話は『史記』滑稽列伝によりますが、
【杯盤狼藉】は蘇軾の名文『前赤壁賦』にも用いられています。

客喜而笑　　　　　客喜んで笑ひ　　　　　　　　　　　　　　　　　客は喜んで笑い、
洗盞更酌　　　　　盞（さかずき）を洗って更に酌（つ）ぐ　　　　　盞を洗って更に酌いだ
肴核既盡　　　　　肴核（コウカク：ごちそう）既に盡（つ）き　　　肴核も尽きて
【杯盤狼藉】　　【杯盤狼藉】たり　　　　　　　　　　　　　　　【杯盤狼籍】たるさま
相與枕藉乎舟中　　相（あ）ひともに舟中に枕藉（チンシャ）して　　ともに舟中に枕を並べ
不知東方之既白　　東方の既に白（しら）むを知らず　　　 　　　　　夜が明けるのも気付かなかった