花は五分咲きの半開が、お酒はほろ酔いかげんが、一番いい、ということです。
物事はほどほどで止めておくのが良い、ということのようです。

花はわかりますが、お酒は、飲み始めるとどこがほどほどなのか分からなくなってしまいます。

『菜根譚』後集にある言葉です。

　　花看半開、
　　花は半開を看（み）、
　　　　　花は五分咲きを観て、

　　酒飲微酔。
　　酒は微酔（ビスイ）に飲む。
　　　　　酒はほろ酔い飲む。

　　此中大佳趣。
　　此の中（うち）に大いに佳趣（カシュ）有り。
　　　　　これが良いんだよな。

　　若至爛漫モウ（酉＋毛）醄、
　　若（も）し爛漫モウ醄（ランマンモウトウ）に至（いた）らば、
　　　　　もし、満開の花を観て、泥酔するほど飲めば、

　　便成悪境矣。
　　便（すなわ）ち悪境（アクキョウ）を成（な）す
　　　　　そうなりゃ、もうおしまいよ、この世の終わりよ。

　　履盈満者、宜思之。
　　盈満（えいまん）を履（ふ）む者（もの）、宜（よろ）しく之（これ）を思（おも）うべし。
　　　　　絶頂期にある者は、よく考えた方がいいよ。