【酒（さけ）は量（リョウ）無（な）し、乱（ラン）に及（およ）ばず】と読まれまして、
酒はどのくらいと分量を決めないが、酔って取り乱したり、他人に迷惑をかけたりするほどには飲まない。
という意味です。

『論語』に書かれている言葉です。
郷黨（キョウトウ）篇には、食べたり飲んだりのいろんな注意が述べられています。

お酒に関してですが、私は365日きちっと守っています。『論語』の教ですからしょうがありません、

　　飯は精白のものを良しとしたが、是非そうでなくてはならぬというようではなかった。

　　また肉類のなますは、細く切ったものをよしとされた。

　　飯は臭くなったり、味の変わったものは食べなかった。

　　魚も形がこわれたり、肉のくずれたようなものは食べない。
　　色の悪くなったものは食べず、臭いの悪くなったものは食べず、

　　半煮えや煮過ぎたものは食べず。

　　季節外れのものは食べず。肉の切り方が正しくないものは食べず、

　　適当なつけ汁が無ければ食べない。

　　肉の量が多くても、主食の飯の量以上には食べない。

　　唯酒無量、不及亂、
　　唯だ酒は量なし、乱に及ばず。
　　　　　酒については決まった量はないが乱れる所までは行かない。

　　沽酒市脯不食、
　　沽酒（コシュ）市脯（シホ）は、食（くら）はず。
　　　　　町で売っている酒や、市場で商っている乾肉は食べない。