宴席で、相手の攻勢をうまいことかわして、なごやかに交渉することを表します。

【樽俎】は、酒樽と料理を載せる台である【俎】を表していることから、宴会の席をいいます。
【折衝】は、【衝（つ）くを折（くじ）く】と訓読みされまして、衝（つ）いてくる相手の矛先を折（くじ）く、と言う意味になりまして、外交において相手と交渉で駆け引きをすることを表します。

中国春秋時代、晋の平公（B.C.480年～B.C.456年）は斉を攻めようとして、
范昭(ハンショウ)に斉の様子を窺わせました。
范昭は故意に非礼なことを行いましたが、斉の宰相：晏嬰（アンエイ）はそれを巧みに押えました。
范昭は帰国し、晏嬰がいる限り斉はまだ討つべきではありません、と報告しました。
そのため晉は、斉を討つことをとりやめました。

　　孔子はこれを聞いて

　　夫不出於樽俎之間
　　樽俎の間を出でずして、
　　　　　酒だるを置き、いけにえの動物(俎)をならべ、宴席で談笑しながら、

　　而知千里之外、
　　千里の外を知るとは、
　　　　　千里のかなたの敵国の意を知るとは、

　　其晏子之謂也
　　それ晏子の謂なり
　　　　　まさに晏子のことである。

　　可謂折衝矣
　　折衝すと言うべし。
　　　　　よく折衝したと言うべきである。

『晏子春秋』でのエピソードでした。