【賢を避けて聖を楽しむ】と訓読みされまして、濁酒を避けて清酒を楽しむという意味です。

賢は濁酒、聖は清酒の事です。
三国時代（220年～280年）、魏の太祖（曹操）のとき禁酒令が出されました。
呑兵衛たちが禁を犯して飲むときの隠語として用いられました。

杜甫の『飲中八仙歌』に名前があがっている唐代の八人の酒豪の一人、
李適之（リテキシ）の『罷相作詩：相を罷（や）めて作るの詩』を出典としています。

この詩は、【賢】を賢人（要注意人物のこと）に喩え、【聖】を聖人に喩えています。

　　避賢初罷相　　　　　　賢を避けて初めて相を罷め
　　　　　　　　　　　　　　　　賢人のために、自分は出世の道筋を避ける。
　　　　　　　　　　　　　　　　（腹黒い陰謀を避けるという意味を含んでいます）

　　樂聖且銜杯　　　　　　聖を楽んで且（しば）らく杯を銜（ふく）む
　　　　　　　　　　　　　　　　聖人の道を楽んで、一杯やるか。

　　爲問門前客　　　　　　為に問う　門前の客
　　　　　　　　　　　　　　　　ところで、お客さんは誰。

　　今朝幾箇來　　　　　　今朝（コンチョウ）幾箇（いくたり）か来る。
　　　　　　　　　　　　　　　　今日は何人だい。

『飲中八仙歌』の李適之です。

　　左相日興費万錢　　　　左相（左丞相であった李適之）　日興（ニッキョウ）　万錢を費す
　　　　　　　　　　　　　　　　左相は毎日の遊興に万銭を使う。

　　飲如長鯨吸百川　　　　飲むこと長鯨（チョウゲイ）の百川（ヒャクセン）を吸ふが如し
　　　　　　　　　　　　　　　　飲みっぷりは長鯨が百の川を飲み干す勢いだ、

　　銜杯樂聖稱避賢　　　　杯を銜み聖を樂しみ賢を避くと稱す
　　　　　　　　　　　　　　　　清酒を楽しんで濁酒を遠ざけるのだと嘯（うそぶ）く