【ただ酒は量なし】と訓読みされまして、酒を飲むのに決められた分量はない、という意味ですが但し書きがついてます、取り乱して人に迷惑をけるほどには飲まないことです。
原文読み下し文は【唯酒は量無し、亂に及ばず】となります。

孔子の飲酒の態度を述べた言葉です。孔子は好んでお酒を飲んでいたそうですが、不及亂（亂に及ばず）を心掛けていたようです。

『論語読みの論語知らず』にならないため、私は【唯酒は量無し、亂に及ばず】を365日、一日も欠かしていません。

【唯酒は量無し、亂に及ばず】は『論語』郷黨（キョウトウ）篇に出ている言葉ですが、
この他に、孔子の食生活についていろいろ記述があります。

① 　米は精白されたのを好み、
② 　膾（なます）は細く刻んだものほど好んだ。
③ 　御　飯が異臭を放って味が変ったのや、
④ 　いたんだ魚や腐った肉は食べなかった。
⑤ 　色のわるいもの、匂いのわるいものは食べなかった。
⑥ 　煮加減のよくないものも食べなかった。
⑦ 　季節はずれのものは食べなかった。
⑧ 　切り方が正しくないものは食べなかった。
⑨ 　醬（ショウ：ドレッシング）が合わなければ食べなかった。
⑩ 　肉の料理がいろいろあっても、御飯の量を超すことはなかった。
⑪ 　ただ酒だけは決まった分量はないが、取乱すほどには飲まれなかった。
⑫ 　市販の酒と干し肉は食べない（自家製でまかなう）。
⑬　（魚肉に添えた臭み消しの）ハジカミは捨てずに食べるが、多量には食べない。