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コラム・筆は一本也

「食を通して福島を復興」

食文化を活用した地域活性や地域おこしが各地で行われるが、福島県の商都・郡山市ではホテルと専門大学校のフード学科、パティシエ学科との連携が進んでいる。国際ビューティ&フード大学校と郡山ホテル協会が先日、食の専門人材育成に向けた実践教育連携協定を締結した。
 
▼ホテルでの実践教育で福島県の食の魅力を提供・発信できる人材を育成するというものだが、具体的には学生たちがホテルの現場で学び、シェフ、パティシエとレシピを共同開発する。その一方で、人材不足が叫ばれる中、リクルートなどインターンシップにも役立つという。

▼食を中心にまだまだ風評被害にある福島県だが、インバウンドも劇的に少ないのが現状。海外からの来訪者を受け入れるためにも、まずは食材豊富で品質の優れた価値の高い福島の食の魅力を売り出したいと意気込む。言葉だけではない「おもてなし」がより必要なのは福島かもしれない。
 
▼フード、パティシエ両学科は9月、学生の実践的技術を磨く場として「ビーエフレストラン」を設けて県産食材を使ったメニューを提供。来春にはインバウンドの一環として、イスラム教徒(ムスリム)の急増に伴うハラール料理講習の検討を進めるという。大いに期待したい。【平々凡々】
                     (2019・11・22)

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