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ポーランド・ナウ

№38 ピエルニク

Dzień dobry こんにちは。 皆様、お元気でいらっしゃいますか。

 ポーランドは6月はいろいろなところで様々なイベントが行われます。 その一つはコペルニクスの出身地、トルン(ガイドブックにはトルンと書いてありますが実は発音がトルニです)で行われるイベントです。  
 トルン市には昔から、資料によりますと700年前から、有名なジンジャークッキーが作られています。ポーランド語では pierniki ピエルニキ(複数)と言います。イベントは「ピエルニキの祭り」です。1918年にポーランドが独立してから第二次世界大戦の間には時々行われていましたが、2001年からは毎年6月の決まった土・日に行われるようになりました。
 
 伝説によりますと、中世期に粉屋さんの娘が、トルンにお見えになる王様のために特別なスィーツを作らなければならなかったそうです。蜂とは仲が良かったので「蜂蜜も加えてください」と蜂に勧められました。他の調味料、生姜も含めて加えて、とても美味しいクッキーができたそうです。(トルン市は昔から貿易都市として栄えていまして、海外の様々なもの、ポーランドにはない調味料などが知られていました。)
 
 クッキーのレシピは長い間大事に保管されていて、選ばれた人にしか教えられなかったのです。現在はポーランド全国で作られていますが、トルニのpiernikiはやっぱり独特な味をしています。  
 中世期の年代記編者は、ポーランドの最良のものとして次の三つを述べました:「クラクフの女性、グダニスクの靴とトルンのピエルニキ」。  
 ワルシャワが発展して、首都になってからは、ポーランド人の意見が少し変わりました。17世紀の詩人によりますと「グダニスクのウオッカ、トルンのピエルニキ、クラクフの女性とワルシャワの靴」が一番いいと思われるようになりました。ジンジャークッキーにとってもっと有利になりました。  ポーランド人はトルンのピエルニキが大好きです。

 トルン市にはショパンの伯父である伯爵の家があり、ショパンはそこを訪れた時にはピエルニキを食べました。それについて手紙にも書いてます。
 【クッキーとは関係ないですがその伯爵の家庭教師はショパンの父親でした。伯爵の息子は、ショパンの婚約者、マリアと結婚しました。ショパンが病気気味だったのでマリアのお父さんが反対したのです。でも結局離婚してしまいました。】  
 ピエルニキの種類は多いです。  
   ○砂糖衣がけ・中身なし(プレーン)のもの、
   ○砂糖衣がけ・中身はいろいろな味のママレード、  
   ○チョコレートコーティング・中身なし、  
   ○チョコレートコーティング・ママレードが入っているものなど。

 1763年にクッキーの工場ができました。今も残っています。最近はピエルニキだけではなくほかの甘いものも製造しています。 ピエルニキの博物館もいくつかあって、そこではクッキーを作る体験ができます。 クッキーの他には piernik ピエルニクというケーキもあります。美味しいですよ。

写真をご覧ください。
 

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