「旬ならぬ節外れ」｜コラム・筆は一本也｜福島みんなのNEWS - 福島ニュース福島情報イベント情報　企業・店舗情報　インタビュー記事

コラム・筆は一本也

「旬ならぬ節外れ」

黄金週間（GW）真っ盛りだが、山菜好きにとっては黄金にも勝る山菜採りの節が到来した。山菜の宝庫となれば、知る人ぞ知るで秘密にしていることがほとんどらしい。そのお目当ての場所へ行くにも、近年は里山がめっきり少なくなり、このためにクマの出没も頻繁だ。必ずスズを持参するなどの対策を怠らないようにしたい。ともかく単独で山に入ることは止めたほうがいい。山は急激な気候の変化があり、寒暖の差も大きい。道に迷う事もしばしばだ。

▼春の山菜と言えば、代表的なものはコゴミやワラビ、ゼンマイ、イタドリ、ヨモギ、ウド、タラノメなどだろう。その道のプロによると、ワラビは先が丸く開いていないものが旨いらしい。新鮮なものは生食も可能で、独特の香りのあるコゴミも狙い目だという。イタドリはゆでて酸を抜いてから料理するのがコツらしい。山登りは一時凝った時期もあったが、山菜採りの経験はなく、せっかくの話もなかなか理解しにくい。おまけに山菜は苦手な食べ物でもある。

▼そんな山菜は妻が好物で、いろいろと料理して味わっているのがせめてもの救いだ。福島県伊達市梁川地区には灰汁抜きをしないで食べられる「あまわらび」がある。弘法大師空海が旅の途中に寄った農家でのおもてなしに応えて「あまわらび」を授けたという伝説もある。山菜は苦手でもタケノコなら好物。実家には防火、防風林の竹林があり、旬のタケノコが出始めている。タケノコご飯やニシン、干しダイコンなどを加えた煮物はこの節ならではだ。

▼わが国原産の「真竹」はこれからが旬。子どもが親より優れていることを「筍の親優り」と言うが、むしろよく耳にするのは「雨後の竹の子」だろう。読んで字の如く雨が降れば次々とタケノコが生えてくる。かつて原宿を舞台にした竹の子族が一世を風靡したが、人気アイドルが次々と生まれる様は、まさに雨後の竹の子。そう言えば、タレント議員や二世議員も同じかもしれない。二世議員にいたっては旬の者もいるが、ほとんどは節外れ。【笑止千万】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2015・5・3）

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